隧道式液氮速凍機已較小的成本實現(xiàn)食品快速凍結(jié)

更新時間：2021-07-23 點擊次數(shù)：3228

　　液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。隧道式液氮速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品，液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的極低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù)，使食品迅速深度凍結(jié)。

　　隧道式液氮速凍機技術(shù)優(yōu)勢

　　1、食品干耗少

　　每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對蘑菇、草莓等進行的對比試驗表明，流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要。

　　2、實現(xiàn)食品快速凍結(jié)

　　由于食品在凍結(jié)過程中呈懸浮狀態(tài)，食品凍結(jié)后不會粘連在一起，實現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費者食用。

　　3、凍結(jié)速度快

　　流態(tài)化凍結(jié)過程具有很強的換熱特性。與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強度增加了30～40倍。這是因為：食品懸浮凍結(jié)時的熱阻減少15～18倍，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4～6倍，有效換熱面積增大3.5～10倍。所以流態(tài)化凍結(jié)裝置的凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。由于凍結(jié)速度快，所以流態(tài)化凍結(jié)能較大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。

　　4、易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進行操作，改善了勞動條件。

　　5、較小的安裝成本、低廉的維護成本、節(jié)省工廠空間、很容易接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中、節(jié)省清洗時間。

隧道式液氮速凍機

上一篇：食品液氮速凍機在食品行業(yè)的應(yīng)用優(yōu)勢都有什么？
下一篇：說說液氮滴注機在飲食界創(chuàng)造的那些奇跡

關(guān)于我們
公司簡介
產(chǎn)品中心
液氮加注機液氮真空管道液氮速凍機液氮容器液氮深冷箱液氮儲罐二氧化碳儲罐壓縮機速凍機屏幕分離機
新聞中心
公司新聞技術(shù)文章
聯(lián)系我們
在線留言聯(lián)系方式

掃碼關(guān)注

電話：15397616001

郵箱：307072755@qq.com

地址：四川省大邑縣晉原鎮(zhèn)興業(yè)大道北段50號